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咖啡豆是指用来制作咖啡的植物果实。从广义上讲，世界上有两种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。咖啡的水果是由两个椭圆形的种子组成的。相互对接的一面是平面，称为平豆。但也有一种由圆形种子组成的，叫做圆豆，味道不同。
阿拉比卡豆是一种重要的商业咖啡，结果期在三年内，具有高质量的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆的主要产地是南美洲（阿根廷和巴西部分地区除外）、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地，通常是东非中国)、亚洲(印尼、也门、印度、巴布亚新几内亚)。
罗布斯塔种(拉丁学名Coffeee) Robusta Linden），世界上最重要的咖啡树品种之一。在非洲刚果中发现的耐叶锈病类型比阿拉比卡类型具有更强的抗病性。罗布斯塔有独特的香气（被称为“罗布味”，有人认为是霉味）和苦味。如果将2-3%的比例与其他咖啡混合，整杯咖啡就会变成罗布味。因此，罗布斯塔咖啡豆不能作为单品咖啡豆饮用。
1.酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马扎罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球洗涤高级新豆。
2.苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达等各种老豆 。
3.甜味：哥伦比亚美特宁、委内瑞拉旧豆、蓝山、吉利马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
4.中性：味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。
5.浓香:哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
一般来说，酸味咖啡豆，尤其是优质新豆，烘焙水平最好较浅，苦味烘焙水平较深，然后甜味系统是高房地产洗涤选择豆，烘焙通常构成它是否能融入柔和的苦味，品尝的关键。即使味道不是高房地产咖啡豆，也必须有稳定的质量解决方案。表演香味和醇厚的咖啡豆。
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